Carta del restaurante

  

  • Infusión trufada del morteruelo con su albóndiga                                                  15’00 €
  • Jamón ibérico cien por cien bellota                                                                    24’00 €
  • Tallarines de sepia, mollejitas de cordero y setas de temporada                              19’00 €
  • Steak tartar con geleé de limón y mahonesa de mostaza                                        18’00 €

10 % de IVA no incluido

Si usted padece algún tipo de alergia o intolerancia consulte al personal

  • Ensalada de brotes con brunoise de tomate, mango, aguacate y nueces                    15'00 €
  • Corazones de alcachofas glaseadas con yemas de erizos                                        17'00 €
  • Estofado de pochas con perdiz                                                                           17'00 €
  • Yemas de espárragos blancos confitados con mojete de tomate, cominos y azafrán    16'00 €

10 % de IVA no incluido

Si usted padece algún tipo de alergia o intolerancia consulte al personal

  • Carpaccio de bogavante y caviar macerado con arbequina y aire de albahaca           24'00 €
  • Lomo de lubina confitado sobre salteado de tomate al azafrán y bulbo de hinojo        26’00 €
  • Delicia de bacalao glaseado con su pil-pil de ajo y almendra                                  25’00 €
  • Delicia de jurel en escabeche tibio de azahar, naranja, cebollitas y alcaparras           15’00 €

10 % de IVA no incluido

Si usted padece algún tipo de alergia o intolerancia consulte al personal

  • Sálmis de Pichón de sangre asado en sal con puré de castaña                                 26’00 €
  • Corazón de solomillo con foie al Calvados                                                           26’00 €
  • Costillar de gamo asado con su adobo y glaseado de coles de bruselas con miel        26’00 €
  • Cochinillo asado y medallón de mano de cerdo escalopado con berenjena                 26’00 €

10 % de IVA no incluido

Si usted padece algún tipo de alergia o intolerancia consulte al personal

  • Nuez de brandada con nuestros panes
  • Estofado de pochas con perdiz     
  • Corazones de alcachofas glaseado con yemas de erizos  
  • Delicia de bacalao glaseado con aceite de oliva virgen, ajo negro y almendra 
  • Corazón de solomillo con foie al Calvados    
  • Milhoja hojaldrada de cacao con compota de pera al azafrán y su mus al willians                               

Precio: 55'00 €

10 % de IVA no incluido

Si usted padece algún tipo de alergia o intolerancia consulte al personal

  • Nuez de brandada con nuestros panes
  • Infusión trufada del morteruelo con su albóndiga  
  • Carpaccio de bogavante y caviar macerado con arbequina y aire de albahaca
  • Tallarines de sepia, mollejitas de cordero y setas de temporada
  • Lubina confitada sobre salteado de tomate al azafrán y bulbo de hinojo       
  • Cochinillo asado y medallón de mano de cerdo escalopado con berenjena
  • Raviolis de manzana verde  con aire de leche merengada y crema helada de hierbabuena                                

Precio: 60'00 €

10 % de IVA no incluido

Si usted padece algún tipo de alergia o intolerancia consulte al personal

  • Milhoja hojaldrada de cacao                                                                             11’00 €
    con compota de pera al azafrán y su mus al Willians
  • Raviolis de manzana verde                                                                              11’00 €
    Con aire helado de praliné y crema helada de hierbabuena
  • Coulant caliente de chocolate con confitura de naranja                                        11’00 €
    y daiquiri granizado de plátano
  • Sopa cremosa de almendras                                                                            11’00 €
     con sacher, albaricoque confitado y helado de jengibre
  • Tocino de café, Éclair de mascarpone y salsa de Drambuie                                  11’00 €

10 % de IVA no incluido

Si usted padece algún tipo de alergia o intolerancia consulte al personal

  • Café solo o con leche 100 % café natural
  • Café puro de Colombia Suave, aromático y afrutado, con sabor ligero, completo y equilibrado, de las cordilleras de Sta. Marta
  • Café puro de Kenya Arábica muy fino de sabor ácido y perfumado, pero muy aromático, procedente del norte de Nairobi
  • Café de Jamaica "Bleu montaine" La maxima calidad del café Arábica en todo el mundo. De un gusto superior, suave y de intenso aroma
  • Té Chino Keemun Té con suave fragancia, ideal para tomarlo de noche
  • Té Darjeeling Té Indio con todo su aroma y sabor refinado
  • Té English Breakfast Mezcla de Tes del distrito de Uva en Ceilán
  • Té de Jazmín Mezcla de hojas de autentica flor de delicado aroma
  • Té de Limón Tés de Ceilán e India, aromatizados con pieles de limón
  • Té de Mil Flores Té de Ceilán con aromas de rosas, caléndula e hibiscos
  • Té de Rosas Mezcla de Tés Chinos mejorados con pétalos de rosas